Осенний сезон, а также прошедшие обильные дожди способствовали активному росту лесных грибов. В связи с этим Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) предупреждает граждан о рисках при покупке и сборе грибов.
«ANSA рекомендует потребителям, желающим собирать грибы в дикой природе (например, в лесу) воздержаться от этого процесса, чтобы избежать пищевого отравления […] Собирать грибы или покупать их у сборщиков на рынках чревато риском для здоровья, т.к. могут появиться ядовитые виды грибов, вызывающие острые отравления», — говорится в сообщении.
Отравления можно избежать, если соблюдать рекомендации:
- покупать грибы только в разрешенных, специально оборудованных местах, прошедших контроль пищевой безопасности и имеющих надлежащую маркировку;
- избегать употребления сырых грибов, даже известных;
- при хранении свежих грибов важно соблюдать тепловой режим, в том числе режим термической обработки.
Также специалисты призывают обратить внимание на то, что не существует надежных признаков идентификации грибов по внешнему виду, месту произрастания, запаху или по тому, питаются ли ими животные. Также нет никакого теста «противоядия», которым мог бы воспользоваться грибник или потребитель, чтобы избежать путаницы или отравления.
«Варка грибов в уксусе и использование лука или чеснока не снижает токсичность грибов. Эта информация ложная, и может стоить вам жизни. Даже те, кто считает, что хорошо разбирается в грибах, может ошибиться», — подчеркивают в ANSA.
